PENGOLAHAN KOPI ACEH TRADISIONAL

Minum kopi telah menjadi budaya masyarakat Aceh sejak beberapa abad yang lalu, namun tidak banyak yang tahu mengenai bagaimana proses pengolahan kopi Aceh, terutama secara tradisional

Lensa.suakaonline.com berkesempatan menengok langsung proses pengolahan kopi robusta tradisional dari dapur produksi rumahan, di Ie Masen Kayee Adang, Banda Aceh, Rabu (10/7/2019).

Prosesnya dimulai dengan meroasting biji kopi yang dimasukkan ke dalam sebuah wadah besi di tungku perapian selama setengah jam sampai warna biji kopi berubah menjadi hitam.

Setelah itu biji kopi ditumbuk menggunakan lesung secara manual hingga halus, kemudian disaring hingga menjadi bubuk, lalu siap untuk dipasarkan.

Menurut Pemilik Dapur Pengolahan Kopi tersebut, Ulul Azmi, tempat pengolahan kopi ini sudah berdiri sejak 1955 oleh kakeknya, dan diturunkan secara turun temurun. Kopi hasil olahannya dijual disekitaran Banda Aceh dengan harga Perkilonya Rp 65 ribu.

Fotografer: Harisul Amal

Redaktur: Harisul Amal